Posted by: Dr. Y. | June 25, 2013

Petits Métiers: Vendeur de Soya / Small Trades: Soya Seller

Soya (viande rotie a la Camerounaise)

Soya (viande rotie a la Camerounaise)

Avez-vous deja goûté au soya? de la viande rôtie à la camerounaise?  Le soya est vraiment différent du kebab turque ou maroccain, et est définitivement différent du barbecue sucré américain.  Le soya est spécial.  Il est pimenté, d’un piment épicé, aux épices du Cameroun.  Au Cameroun, la cuisson du soya est génèralement tenu par les maguidas ou vendeurs de soya, qui sont des habitants de la partie septentrionale du pays, et qui ont toujours été de grands éleveurs de boeufs depuis des siècles.  La viande de boeuf est donc découpée en quartiers et tranches et arrosés d’un bon piment qui fait du soya ‘un mets digne de la table des dieux’ comme le dit si bien l’écrivain camerounais Sévérin Cécile Abega.  Abega dit si bien dans sa nouvelle Au ministère du soya dans son livre Les Bimanes: [le soya est] “cet Everest de l’art culinaire qu’est la viande en tranches ou en brochettes grillées au feu…“… “Nul autre qu’un maguida ne peut, avec la même virtuosité, avec le même bonheur, réussir cette alchimie.  Souriant, chantant, plaisantant, semblant ignorer eux-mêmes l’immense portée … les créateurs de la huitième et la plus quotidienne, la plus appétissante aussi des merveilles du monde, chaque soir, transforment la plus banale des viandes, celle du boeuf, en soya.”

Allez-y savourer le soya… ce met digne de la table des dieux made in Cameroun.

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Soya sellers at the entrance of Douala (in Bonaberi)

Soya sellers at the entrance of Douala (in Bonaberi)

Have you ever tasted soya?  roasted meat à la Camerounaise?  I don’t mean meat broiled or barbecued meat with some sweet American sauce, or the Moroccan or Turkish kebab.  The soya is special.  It is spiced with chilis, and spices from Cameroon.  In Cameroon, the cooking of soya is generally led by the maguidas or soya seller, who are inhabitants of the northern part of the country, and who have always been great cattle rearers for centuries.  The beef meat is cut in quarters and slices, and basted with some good chili which make soya ‘a dish worthy to be served at the table of the gods’ like the Cameroonian author Sévérin Cécile Abega said.  Abega tells it so well in his novella At the ministry of soya: [the soya is] “this Everest of the culinary art which is meat in slices or in grilled skewers on the fire…” … “None other than a maguida can, with the same virtuosity, with the same happiness, succeed in this alchemy.  Smiling, singing, joking, seeming to ignore themselves its immense scope… the creators of the eighth and daily, most delicious of the world’s wonders, every evening, transform the most common of meats, that of beef, into soya.”

Enjoy the soya … this dish worthy of the table of the gods, made in Cameroon.


Responses

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  5. Une lecture relativement complete un grand merci.

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  7. […] dans les rues, pas de magasins et encore moins de “mall”. Heureusement il y a le “pain soya” en face du […]

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